Ну щи не бывают со свежей капустой, только с квашеной. Со свежей капустой это уже не щи, а борщ. Я например щи варю так же, как и борщ, только вместо свежей капусты кладу квашенную. Щи обаятельно варю со свиными рёбрышками. Картошка, зажарку, капуста. Обязательно зелень, чеснок, горький стручковый перец. Ну и самое главное, не люблю есть борщ со сметаной, а вот щи должны быть обязательно приправленные сметаной. К стати никогда не буду варить борщ или щи, если у меня нет свежих помидор, болгарского перца, свеклы и хорошей рассыпчатой картошки.